Écrire des recettes pour l'intestin irritable: pas facile !

Écrire des recettes pour l’intestin irritable n’est pas chose facile ! Chaque personne a ses propres restrictions et même en respectant certaines règles, il est possible que certains aliments ne conviennent pas à tous.

Il y a quand même certaines règles de base auxquelles je tiens lorsque je définis une recette comme étant sécuritaire pour le SII. Les voici donc.

Règles de base pour les recettes

• Faible en gras. Cela veut dire que la recette contient une quantité minimale d’huiles et de gras, soit contenue dans les ingrédients comme tels ou nécessaire pour la cuisson. Toutes mes recettes ne contiennent pas de jaune d’œuf.
• Pas de viandes rouges. À cause de leur contenu plus élevé en matières grasses, je n’utilise aucune viande rouge dans mes recettes.
• Pas de produits laitiers. Souvent riches en matières grasses, les produits laitiers sont également difficiles à digérer non seulement à cause du lactose qu’ils contiennent, mais aussi de la caséine.
• Pas de chocolat solide. Encore une fois, à cause des matières grasses. Le cacao en poudre est par contre un choix plus sain et peut être utilisé.
• Pas de légumineuses (pois chiches, fèves, etc.) ou de légumes à haute teneur en glucides fermentescibles (chou, navet, brocoli, etc.). Certaines personnes peuvent les supporter, d’autres non. Dans mon cas, je les évite.

Évidemment, le test ultime est l’essai de la recette. Pour savoir si une recette vous convient, il faut attendre au moins 2 jours pour en voir les effets. Pourquoi 2 jours ? Parce que c’est le temps nécessaire aux aliments pour transiter dans le système digestif. Ce qui aide beaucoup également est de maintenir un registre de tout ce que vous mangez à chaque jour. Ainsi, vous pourrez identifier de façon beaucoup plus fiable les aliments que vous pouvez manger sans problèmes et lorsque vous introduisez un nouvel aliment, vous saurez tout de suite s’il vous cause problème. Identifiez également les causes de stress et votre niveau de stress dans une journée puisque celui-ci a une incidence sur votre tolérance aux aliments.

Ceci dit, certaines de mes recettes contiennent des aliments qui peuvent ne pas être supportés par tout le monde (tomates et agrumes, par exemple). Allez-y selon vos restrictions.

Le mot d’ordre: Substitution !

Manger pour le SII ne veut pas dire se priver des bonnes choses; il faut par contre apprendre à substituer les aliments qu’on ne peut manger par des choix qui sont mieux tolérés. J’ai plusieurs bons exemples de cette règle parmi les recettes disponibles sur ce site. Par exemple, la tarte crémeuse aux fraises ne contient pas de lait et une quantité réduite de matières grasses. En remplacement du fromage à la crème, du tofu est utilisé. Le résultat: un goût tout aussi délicieux !

Similairement, on peut très bien déguster un plat de pâtes en sauce rosée au saumon fumé sans les matières grasses de la crème laitière, grâce à la crème de soya.

Plus que tout, il faut réapprendre à apprécier la nourriture. Je l’ai longtemps détestée à cause de tous les problèmes qu’elle me causait, mais c’est une bataille perdue d’avance : aussi bien concentrer son énergie à améliorer sa qualité de vie, son bien-être et son image de soi. Le but n’est pas de se priver, mais d’adopter une nouvelle façon de s’alimenter.

J’espère sincèrement que mes recettes pourront vous aider à apprécier la nourriture

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