L’avocat est un fruit originaire d’Amérique Centrale et du Mexique qui mûrit uniquement une fois cueilli de l’avocatier. Contrairement à la croyance populaire, les avocats encore verts et dur que l’on trouve en magasin n’ont pas été cueillis prématurément. Ce n’est donc pas un problème de l’acheter encore dur, sauf si vous voulez le consommer la journée même.
Pour faire mûrir un avocat, laissez-le à la température de la pièce ou entourez-le de bananes. Ces dernières produisent un gaz (éthylène) qui accélère le mûrissement de l’avocat.
Comment savoir si un avocat est mûr ? Non pas par la couleur, mais plutôt par la texture de sa chair. Pressez légèrement la chair pour en sentir la texture. Lorsqu’il est mûr, la chair devient tendre et crémeuse. Une fois la peau enlevée, la chair de l’avocat s’oxyde rapidement avec l’air. Pour éviter l’oxydation, asperger la chair de jus de citron, un puissant anti-oxydant.
L’avocat est un fruit que j’utilise beaucoup dans ma cuisine pour son contenu en fibres solubles et son bon goût. Il est relativement riche en matières grasses et peut d’ailleurs être utilisé comme substitut à la viande dans les régimes végétariens. Mais pourquoi est-ce que je recommande un fruit riche en matières grasses ? Ne doit-on pas limiter les matières grasses quand on a un intestin irritable, me direz-vous ?
Absolument, mais l’avocat a plusieurs avantages. Premièrement, il est riche en fibres solubles et nous avons besoin de ces fibres pour équilibrer notre digestion. Deuxièmement, il contient une bonne quantité de “bon” gras (principalement des gras insaturés) qui contribuent à faire diminuer le taux de mauvais cholestérol. On a donc avantage à l’intégrer à son alimentation.
Un demi avocat devrait être largement suffisant dans une journée et vous apportera ses bénéfices. Il peut être intégré à votre alimentation de multiples façons, soit en salade, sandwich, sur de la pizza, en apéro ou même dans un smoothie.
Photo © GettyImages
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