SII au Quotidien

Manger au restaurant quand on a l’intestin irritable, c’est possible. Par contre, il faut prendre certaines précautions. Il faut d’abord savoir que ce ne sont pas tous les restaurants qui conviennent. Oubliez le fast-food à la McDo, Burger King et compagnie !

Règles de base à suivre pour choisir un plat sécuritaire Débutez toujours un repas par un aliment riche en fibres solubles pour limiter le risque d’irritation ou même de crise (pain blanc ou riz blanc, par exemple). Choisissez autant que possible du poulet, poisson ou fruits de mer grillés plutôt que dans une sauce, ou demandez la sauce à côté. Évitez toute friture ainsi que les sauces riches en gras. Évitez les crudités ; préférez des légumes vapeur. En cas de doute, posez des questions sur le contenu des plats. Oubliez ce que votre mère vous a dit : il n’est pas nécessaire de finir son assiette à tout prix ! Mangez lentement et arrêtez lorsque vous n’avez plus faim. L’eau est le breuvage par excellence. Évitez les boissons gazeuses et alcools forts. Il est préférable, la plupart du temps, d’éviter les desserts. Pas de café : privilégiez plutôt une bonne tisane à la menthe ou à la camomille en fin de repas pour aider à la digestion.

Types de restaurants

Certains types de cuisine sont plus accessibles que d’autres et il y a malheureusement des restaurants où vous ne trouverez rien qui vous convienne. Lisez bien les menus avant d’y entrer ou demandez des modifications à votre plat si nécessaire. N’ayez pas peur d’avoir l’air “picky” : sachez que vous n’êtes pas seul(e) à avoir des restrictions et que c’est pour votre bien-être que vous êtes sélectif.

Voici une liste des types de restaurants les plus répandus et que j’ai fréquentés dans les derniers mois. Ce sont des restaurants qui se trouvent dans la région de Montréal ; il est possible qu’il y ait des variations d’un restaurant, d’une région ou d’un pays à l’autre au niveau de la qualité des plats offerts et des choix disponibles.

Rôtisseries et grillades
C’est un de mes choix favoris. Privilégiez les poitrines de poulet ou les grillades de poisson et évitez de manger la peau et les parties grasses. Remplacez les frites par du riz ou une pomme de terre au four nature et vous avez un repas sécuritaire pour le SII.

Restaurants asiatiques
Les restaurants asiatiques offrent la plupart du temps en accompagnement du riz vapeur ou des vermicelles de riz qui fournissent une bonne dose de fibres solubles. Par contre, il faut faire attention aux plats servis en sauce puisqu’elles contiennent souvent du glutamate monosodique, des édulcorants artificiels ou du fructose.

Les meilleurs choix dans ces restaurants sont les grillades, assez typiques des restos vietnamiens:

• Poitrine de poulet grillée
• Brochette de crevettes

Pour ce qui est des sushis, c’est à vos risques et périls… tout dépend de la fraîcheur du poisson et de la manière dont il est manipulé par le personnel du restaurant. Vérifiez si possible la qualité des aliments et la réputation du restaurant.

Steakhouses
Les steakhouses offrent la plupart du temps des options de poulet grillé, crevettes et poisson. La qualité des ingrédients et la teneur en matières grasses dépendra du restaurant. En général, les poitrines de poulet grillées, les brochettes de crevettes et le saumon grillé sont de bons choix.

Les “bons” fast food
Il y a plusieurs catégories de fast-food. La catégorie à éviter est le fast-food de type américain, i.e. burgers énormes et friture. Par contre, certains fast-food offrent de bons choix, comme Subway (par exemple, le sous-marin au poulet grillé), Noobox (boîtes de nouilles dont on choisi soi-même la composition) et Thaï express. Attention aux sauces ; elles semblent de moindre importance mais peuvent contenir des matières grasses, du fructose ou des édulcorants artificiels qui pourraient provoquer une crise.

Voici mes choix sécuritaires:

• Subway: Sous-marin sur pain italien avec poulet grillé, sans fromage, sauce barbecue.
• Thaï express: Sauté de riz blanc avec sauce aux huîtres et crevettes, sans légumes verts.
• Noobox: Nouilles de riz ou riz vapeur avec crevettes, champignons, graines de sésame et sauce soya aux huîtres.

Cafés et bistros
Les cafés ne sont pas mon meilleur choix. En plus des croissants et pâtisseries riches en gras, les sandwichs contiennent souvent de la mayonnaise et peuvent rester dans le présentoir pendant quelques heures. Ce n’est pas le summum quand on veut manger frais !

Par contre, certains cafés offrent des choix acceptables:

• Salade de pâtes à base d’huile d’olive (sans mayo)
• Salade de couscous à base d’huile d’olive (sans mayo)
• Sandwich à la dinde sur panini blanc avec moutarde

Restaurants italiens
Les restos italiens, c’est plus difficile… Leurs plats contiennent la plupart du temps beaucoup d’huile d’olive et leurs sauces sont soit à base de tomates et irritantes, soit très grasses. Dans ce cas, privilégiez des pâtes blanches accompagnées d’une sauce à base de vin blanc et sans tomates (vin blanc, bouillon et fruits de mer, par exemple).

Autres types de restaurants
Les règles restent les mêmes pour les autres types de restaurant. Il va sans dire qu’il est préférable d’éviter les restaurants où la cuisine est épicée ou est généralement riche en matières grasses.

Passez du bon temps !

En suivant ces règles de base, vous réussirez à avoir une expérience au restaurant qui sera, je l’espère, sans tracas et divertissante.

Surtout, relaxez et permettez-vous de prendre du bon temps, tout en faisant attention à votre digestion.