Une amie m’a donné cette recette il y a très longtemps et je suis tombée dessus tout à fait par hasard en faisant le ménage de mes recettes. L’idée est super : une mousse congelée, style crème glacée, mais sans les matières grasses et les produits laitiers.
La recette donne 24 portions et est ultra-simple à faire. On peut utiliser plusieurs sortes de fruits ; dans l’exemple plus bas je l’ai faite avec des fraises. Cela pourrait aisément être remplacé par de la mangue, si vous ne faites pas bon ménage avec les petits fruits.
Assurez-vous d’utiliser un bol pouvant contenir 12 tasses (3 litres).
 |
| Photo par JFM |
Donne 24 (oui, 24 !) portions
- 4 tasses de fraises fraîches équeutées et nettoyées
- 1 tasse de sucre
- 2 blancs d’œuf
- 2 cuillerées à table de jus de citron
- Un peu de brandy (facultatif)
Réduire les fraises et 1/2 tasse de sucre en purée au robot culinaire.
Dans un grand bol, battre les blancs d’oeuf et le jus de citron. Ajouter 1/2 tasse de sucre et le brandy, puis battre jusqu’à la formation de pics fermes.
Incorporer le mélange de fraises avec les blancs d’oeuf battus et battre encore jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 10 minutes).
Verser dans un bol de service en verre, couvrir et mettre au congélateur pour 24 heures. Sortir du congélateur 15 minutes avant de servir et garnir de fraises fraîches.
Conseil : Les restants peuvent être recongelés.
J’ai tellement aimé mon expérience avec la crème de soya, que j’ai décidé de m’y remettre avec le souper d’aujourd’hui. J’avais du saumon fumé au congélateur et ça m’a rappelé une recette que j’aimais bien dans mes folles années pendant lesquelles j’ai eu une pause du SII. Je l’ai évidemment adaptée au régime faible en gras, sans produits laitiers mais plein de goût
La recette originale se trouve ici: Tagliatelles en sauce rosée au [...]
Étant donné que c’est le temps du homard, quoi de mieux qu’une bonne recette de homard qui sort de l’ordinaire. C’est en plus un bon prétexte pour essayer ma récente découverte culinaire : la crème de soya, et la comparer à l’originale à base de crème 35%. Il va sans dire que la recette originale est très grasse (crème 35%, beurre et jaunes d’oeuf) ; je l’ai donc modifiée un peu pour qu’elle soit compatible [...]
Cette salade de thon est vraiment rafraîchissante et a un goût différent de la traditionnelle salade de thon mayonnaise. On peut la servir en salade sur un lit de feuilles d’épinard et de roquette, comme démontrée sur la photo, ou en sandwich. Personnellement, cela dépend des jours… quand mon ventre est plus capricieux, j’évite les feuilles de salade verte et je mange la salade de thon en tartine sur du pain blanc ou en sandwich. [...]
Je me suis récemment intéressée à la graine de chia (bon d’accord, c’est parce qu’elle était en vente au supermarché ). Sans blague, j’en avais brièvement entendu parler ici et là et j’ai décidé de faire quelques recherches et d’en faire l’essai.
La graine de chia est connue depuis des millénaires et était entre autres consommée par les Mayas et les Aztèques. Originaire d’Amérique Centrale, elle a de nombreuses vertus, dont sa teneur très [...]
Situé au quartier Dix30, ce restaurant m’intriguait depuis un certain temps. C’est aussi un club et vers 23h30, il y a une file d’attente incroyable pour y entrer ! Le menu semblait intéressant (un choix plus qu’acceptable de poissons) donc j’ai décidé de tenter l’expérience.
Je suis toujours prudente lorsque j’essaie un nouveau restaurant. Celui-ci propose un menu assez varié et le contenu des plats est assez bien décrit, ce qui aide à faire un bon [...]
J’adore les sauces crémeuses. Par contre, c’est plus compliqué à faire quand on ne mange pas de produits laitiers et qu’on évite les aliments gras. Mais, surprise ! J’ai découvert en fin de semaine dernière un aliment magique à utiliser pour mes recettes: la crème à base de soya.
Eh oui, c’est même disponible au supermarché dans la section des produits bio (il y en a chez IGA, entre autres). J’ai fait une bonne sauce béchamel [...]
Comme je l’ai déjà mentionné, les pâtes sont une bonne source de fibres solubles. Par contre, ce n’est pas toujours un bon choix à cause de la sauce qui l’accompagne. Dans les restaurants, par exemple, j’évite la plupart du temps les plats de pâtes à cause de la sauce soit trop riche en matières grasses, soit trop acide.
Cette recette est adaptée d’une recette traditionnelle italienne. Les tomates fraîches rôties au four donnent un goût frais [...]
Manger des sushis est chose risquée à cause de la nécessité de fraîcheur du poisson. Ceci est particulièrement vrai pour nous atteints du SII; non seulement à cause de la fraîcheur du poisson requise, mais aussi parce que les restaurants asiatiques utilisent parfois des additifs qui peuvent contenir du fructose. C’est pourquoi je suis extrêmement prudente quand je choisis un restaurant de sushis; il m’est même arrivé d’aller dans des restos de sushis haut de [...]
Maska est un resto-bar-lounge que j’ai découvert cette année. Il est situé dans le vieux-port de Montréal sur la très agréable (et achalandée) Place Jacques-Cartier. Il me semble nouveau de cette année puisque je ne réussis à le trouver ni sur Google, ni dans les guides resto.
On y trouve une bonne variété de grillades et de tapas et la nourriture y est de très bonne qualité. J’y suis allée 2 fois et à chaque fois [...]
Derniers commentaires