Cette recette de mayonnaise nous provient d’une lectrice de SII au Quotidien. Elle est faible en gras, sans oeufs et vraiment délicieuse sur du pain ou en trempette avec des légumes. De plus, elle convient aux régimes végétaliens et est, évidemment, sécuritaire pour le SII. Merci lossnglss !
 Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
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| Photo par miss_gen |
Ingrédients pour environ 1 tasse de mayonnaise
- 1 paquet (environ 300g) de tofu soyeux (j’ai utilisé du tofu soyeux de marque Mori-Nu ferme)
- 1 petite gousse d’ail émincée
- 2 cuillerée à thé d’épices cajun (origan, thym, paprika, sel, poivre, moulues ensembles)
- 1/2 cuillerée à thé de sucre
- 15g d’échalotes hachées
- 1 cuillerée à table de moutarde
- 1/2 à 1 cuillerée à table de vinaigre blanc
- 1 cuillerée à thé de câpres
- 2 ou 3 cuillerées à table d’huile d’arachide, huile de canola ou huile de pépins de raisins
- 1 cuillerée à thé d’agar-agar
- 3-4 cuillerées à table d’eau
Mettre tous les ingrédients, sauf l’eau et l’agar-agar, dans un bol assez haut et mixer jusqu’à ce que l’appareil devienne homogène et un peu mousseux. Pour le vinaigre, débuter avec 1/2 cuillerée à table et goûter, puis ajouter au besoin selon le niveau d’acidité désiré.
Rectifier l’assaisonnement au goût.
Délayer l’agar-agar dans l’eau et laisser frémir à feu moyen pendant 2-3 minutes. Verser sur l’appareil au tofu puis mixer.
Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le mélange prenne.
Se conserve au moins deux semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique (style pot à confiture ou pot Mason).
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