Facile à faire et rapide, cette recette peut être réalisée même par les moins habiles en cuisine avec un résultat tout aussi délicieux. Le bois d’érable ou de cèdre donne un goût particulier de fumée (plus prononcé avec le cèdre).
Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
- Faible en gras saturés
- Riche en acides gras oméga-3
- Servi avec une portion de riz ou de vermicelles de riz ce plat fournira l’apport en fibres solubles nécessaire
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| Photo par JFM |
Pour 2 personnes
- 400g de filet de saumon frais, avec la peau
- 1/4 de tasse de sirop d’érable
- 2 cuillerées à table d’huile de pépins de raisin
- 1 cuillerée à table de vinaigre balsamique
- 1 échalote française émincée
- Sel et poivre au goût
- 1 planche d’érable ou de cèdre, non traitée (disponible au rayon poissonnerie de certains supermarchés)
Immerger complètement la planche de cèdre dans l’eau tiède et laisser tremper au minimum 1 heure et jusqu’à 24 heures.
Mélanger le sirop d’érable, l’huile et le vinaigre balsamique et en enrober le saumon. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne et y déposer la planche de bois. Laisser réchauffer 5 minutes, jusqu’à ce que la planche fume légèrement.
Sortir le saumon du réfrigérateur et couvrir des échalotes. Saler et poivrer au goût.
Déposer le saumon, côté peau sur la planche.
Laisser cuire pour 20 minutes en surveillant de temps en temps la planche. Si elle prend feu, asperger légèrement d’eau pour l’éteindre.
Retirer la planche du barbecue et servir le saumon accompagné de vermicelles de riz et de légumes vapeur.
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Photo par JFM
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1 [...]
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