Pour célébrer mon 100e post sur SII au Quotidien, il fallait bien un dessert 
Voici une recette de muffins sans gluten que je viens de découvrir et que j’adore ! Le sarrasin a un goût de noisette légèrement sucré et se prête bien aux muffins, pains et crêpes. De plus, c’est un bon choix pour ceux d’entre vous qui ont une intolérance au gluten, ou tout simplement ne supportent pas très bien le blé.
De plus, il n’y a aucune matière grasse ajoutée grâce à la compote de pommes qui remplace très bien l’huile végétale. À déguster sans culpabilité !
Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
- Aucune matière grasse ajoutée
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
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| Photo par miss_gen |
Ingrédients pour 12 petits muffins
- 3/4 de tasse de farine de sarrasin
- 1/2 tasse de sucre de canne roux, ou de cassonade
- 1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de sodium
- 1/3 de tasse de compote de pommes
- 2 blancs d’oeuf
- 85 g de framboises, de préférence les petites framboises du Québec lorsqu’en saison
Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis bien mélanger jusqu’à uniformité du mélange.
Ajouter la compote de pommes et les blancs d’oeuf, puis mélanger tout juste pour obtenir un mélange uniforme.
Incorporez les framboises puis mélanger délicatement.
Verser la préparation dans des moules à muffins. Si désiré, saupoudrer un peu de sucre sur les muffins.
Enfourner lorsque le four a atteint la température désirée, pour 20 minutes.
Dégustez ! En ce qui me concerne, la texture et le goût n’ont rien à envier aux muffins à base de farine de blé.
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