SII au Quotidien

Moi qui croyais que faire du pain était une chose compliquée, réservée aux pros de la boulangerie… J’avais tort ! Avec cette recette, c’est ultra-simple de faire du très bon pain au four pour une fraction du prix. Ce que j’apprécie surtout, c’est de savoir que les ingrédients utilisés pour faire mon pain sont sains; c’est certain, c’est moi qui les ait choisis

Le résultat est quand même impressionnant, vu la simplicité de la recette…

	Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ? Le pain blanc est riche en fibres solubles. Ne contient pas de matières grasses.
Photo par JFM

Donne 1 pain

• 3 tasses de farine non blanchie, biologique
• 1 1/2 tasse d’eau de source à la température de la pièce
• 30 grammes de levain
• 1 1/2 cuillerée à thé de sel

Dans un grand bol en verre (de préférence, pour voir monter la pâte), incorporer la farine, le levain, le sel puis l’eau.

Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte. Replier quelques fois la pâte sur elle-même pour former une miche de pain. Bon, pour mon premier essai, j’ai choisi une recette sans pétrissage. On me dit que le pain lève mieux avec pétrissage… ce sera à essayer éventuellement.

Laisser monter pendant 12 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé en volume.

Déposez la pâte sur une surface bien farinée et encore une fois, replier quelques fois la pâte puis lui donner sa forme définitive.

Bien enrober de farine et envelopper dans un linge propre.

30 minutes avant la fin de la deuxième levée, préchauffer le four et une cocotte à 450F. Sortir la cocotte du four et y déposer le pain, puis refermer le couvercle et mettre au four pour 30 minutes.

Enlever le couvercle, puis laisser encore 15 minutes.

C’est prêt ! Pour vous assurer que votre pain est bien cuit, frapper doucement le fond avec un couteau; si ça sonne creux, c’est cuit.

Bon, ce n’est pas si mal pour un premier essai…

Photo par JFM

Pour celui-ci, j’ai ajouté 1/4 de tasse d’avoine pour un peu plus de moelleux. La croûte n’est pas trop épaisse et croquante à souhait. Le levain lui donne un goût typique digne d’une boulangerie.

Sur YouTube, il y a un petit vidéo qui démontre très bien cette méthode en images (en anglais) :