Pour cette recette simple et légère, vous aurez besoin de sauce hoisin. Vous en trouverez dans la section des aliments asiatiques des grands marchés d’alimentation, ainsi que dans les marchés asiatiques (Kim Phat, par exemple). Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez toujours utiliser de la sauce soya en remplacement mais le goût sera sensiblement différent. Le secret est dans la sauce !
Pour servir, j’aime bien accompagner de vermicelles de riz, qui constituent ma source de fibres solubles, puis d’un légume (pomme de terre, avocat, carottes cuites, etc.).
Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
- Faible en gras saturés
- Sans produits laitiers
- Une source de fibres solubles doit être ajoutée en accompagnement
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| Photo par miss_gen |
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de pangasius
- 1 cuillerée à table de sauce soya
- 2 cuillerées à table de sauce hoisin
- 1 cuillerée à thé de sauce de poisson
- 1 cuillerée à thé d’huile de sésame
- 1 cuillerée à thé d’huile de canola
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillerée à table de coriandre ciselée
- Sel et poivre au goût
Mélanger dans un petit bol les sauces de poisson, soya et hoisin avec l’ail. Réserver.
Faire chauffer l’huile de canola et l’huile de sésame à feu moyen-vif. Y faire dorer le pangasius 2-3 minutes de chaque côté.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poisson du mélange de sauces et d’ail, puis cuire 1-2 minutes additionnelles (selon l’épaisseur du poisson). Répéter pour l’autre côté du poisson.
En fin de cuisson, baisser le feu à doux puis incorporer la coriandre, le sel et le poivre (attention de ne pas trop saler, les sauces soya et hoisin contenant déjà du sel) puis laisser parfumer 1-2 minutes.
Servir avec des vermicelles de riz ou votre source de fibres solubles préférée ainsi que votre légume préféré.
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