Voici une variation sur le thème de la quiche. Encore une fois, une quiche sans jaunes d’œufs ni produits laitiers mais cette fois-ci avec saumon et poireau.
Également, c’est le retour de la croûte faite à base de chapelure de pain blanc, beaucoup plus faible en gras que la pâte brisée.
 Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
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| Photo par miss_gen |
Ingrédients pour 2-3 personnes
- 1 tasse de chapelure de pain blanc
- 3 cuillerées à table d’huile de canola
- 250g de saumon frais (un pavé de saumon) sans la peau ni les arêtes
- 1 poivron rouge tranché en dés
- 1 poireau émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 250ml de crème de soya
- 7-8 blancs d’œufs
- 1 cuillerée à thé de thym séché
- Sel et poivre, au goût
Cuisson du saumon
Pour la cuisson du saumon, vous avez 2 choix selon si vous êtes pressé ou pas.
1- Vous faites revenir le saumon dans la poêle avec 1 cuillerée à thé d’huile de canola (méthode rapide)
2- Vous le faites cuire au four en papillote avec 1 cuillerée à table d’eau et un peu de jus de citron (méthode longue).
La première méthode prend de 5-10 minutes à cuire à feu moyen, tandis que l’autre prend environ 20 minutes à 350F. L’avantage avec la seconde ? Un peu moins de matières grasses et un saumon plus tendre, moins sec.
Préparation de la croûte
Préchauffer le four à 350F.
Vaporiser un plat à tarte d’huile de canola, pour éviter que la croûte y adhère.
Mélanger la chapelure avec 2 cuillerées à table d’huile de canola, puis verser et aplatir uniformément dans le plat à tarte.
Mettre au four pour 5 minutes, puis réserver.
Préparation de la garniture
Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir à feu moyen le poivron, le poireau et l’ail avec 1 cuillerée à table d’huile de canola pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit légèrement croquant.
Dans un bol, fouetter ensemble les blancs d’œufs et la crème de soya. Y ajouter thym, sel et poivre.
Assemblage de la quiche et cuisson
Disposer le saumon cuit et défait en morceaux sur la croûte. Y ajouter les légumes uniformément. Verser la préparation d’oeufs, puis mettre au four pour 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit pris.
Attention de ne pas trop cuire, sinon la croûte restera collée sur l’assiette à tarte et vous aurez une fricassée aux œufs plutôt qu’une quiche !
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