|
|
Cette recette de forte inspiration marocaine est assez surprenante et très goûteuse. C’est un repas parfait pour recevoir des amis. Le mélange citron-ail-coriandre-cumin est assez gagnant et lui donne toute sa particularité. Avec ses pommes de terre, c’est un repas complet en soi donc pas besoin d’y ajouter autre chose, sauf évidemment un bon pain baguette…
Prévoir environ une heure de cuisson pour le poulet à feu doux; ce détail très important rend le poulet très tendre, si bien qu’il font dans la bouche !
Comme à l’habitude, ajustez la quantité de tomates selon votre tolérance.
Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
- Faible en gras saturés
- Sans produits laitiers
- Contient une source de fibres solubles (pomme de terre)
|
| Photo par jfm |
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et le gras enlevé, coupées en deux
- 2 cuillerées à table de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2 cuillerées à table de persil frais, grossièrement haché
- 4 grosses tomates, grillées au four, la peau et le cœur enlevés
- 5-6 pommes de terre pelées et tranchées en rondelles
- 1 cuillerée à table d’huile de canola
- 1/4 de tasse d’olives kalamata en pot (et non pas dans l’huile)
- 1 poivron jaune, rouge ou orange, tranché
- 1 grosse gousse d’ail écrasée
- 1/2 cuillerée à table de cumin
- 1/2 cuillerée à table de piment de la Jamaïque en poudre (all-spice)
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 1 cuillerée à thé de sel
- Poivre au goût
- 1/2 tasse d’eau
Dans un grand récipient, mettre l’ail, le cumin, le piment de la Jamaïque, le persil, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner 5-10 minutes.
Déposer la moitié de la préparation sur le poulet.
Dans un grand faitout, ajouter le reste de la préparation, les tomates, l’huile, les pommes de terre, le poulet, les poivrons et les olives. Ajouter l’eau, puis mijoter à feu moyen-vif.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
 Voici une petite recette que j’ai concoctée avec de la dinde, pour changer du poulet ! Avec des crevettes en plus, on ne peut y résister (en tout cas moi je ne peux pas !)
Lorsqu’on laisse mijoter longtemps, la dinde devient très tendre et goûteuse. Accompagnez le ragoût d’une source de fibres solubles pour compléter.
Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
La poitrine de dinde est faible en gras saturés
Sans [...]
Voici ma recette de Noël préférée : le ragoût de boulettes !
Bien sûr, c’est une version allégée: il est beaucoup plus faible en gras que la version originale faite de porc et bœuf hachés et de pattes de porc. Le poulet haché les remplace très bien et je vous promets que cette version est tout aussi délicieuse que l’originale, sans les matières grasses et les désagréments qui vont avec !
Ce ragoût est, comme la plupart [...]
 Voici une excellente recette de poulet mijoté simple à faire. La combinaison vin blanc/champignons est l’une de mes favorites pour accompagner le poulet. Le couscous en accompagnement est plutôt inhabituel et les arômes du bouillon créé par la sauce vin/champignons s’y retrouvent de façon subtile.
Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
Le poulet est faible en gras saturés, comparativement aux viandes rouges
Sans produits laitiers
Photo par JFM
Ingrédients pour 4 personnes
Poulet
750g de poitrines de [...]
 Depuis un certain temps je cherchais une combinaison différente pour ma recette de boulettes. Voici une recette de boulettes de poulet originale et délicieuse, en plus d’être simple et rapide à faire.
Les boulettes de poulet sont faibles en gras et, pour cette recette, cuites au four ce qui les rend sécuritaires pour le SII. Attention par contre à la balance acide-sucre; si vous avez des difficultés avec les aliments acides, réduisez la quantité de vinaigre/ketchup [...]
 Cette recette est une de mes recettes favorites en cette période de l’année. Elle est originalement faite avec du rôti de palette de veau, mais puisque j’ai dit au revoir à la viande rouge, j’en ai testé une version avec poulet. J’aime particulièrement la sauce, en combinaison avec des choix de légumes riches en fibres solubles tels que la pomme de terre et la courge butternut.
Un plat d’automne réconfortant par excellence !
Pourquoi cette recette est-elle [...]
 C’est un collègue Grec qui m’a donné cette recette… et l’origan qui va avec ! C’est d’une simplicité et en plus c’est très bon. Le secret est dans l’origan: assurez-vous d’utiliser de l’origan grec. Le goût est beaucoup plus prononcé et s’harmonise à merveille avec le poulet. On en trouve dans les épiceries grecques (par exemple, Mourelatos).
J’ai mélangé l’huile d’olive avec de l’huile de canola puisque l’huile d’olive brûle assez rapidement et devient nocive lorsqu’elle [...]
 Quoi de plus simple et agréable comme plat que des fajitas ! De plus, c’est un plat qui est fort apprécié des enfants et, pour nous, un classique de l’été.
La menthe donne un parfum particulier qui s’harmonise bien avec le cumin, la cannelle et le goût légèrement citronné du poulet.
Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ?
Elle contient des fibres solubles (tortillas). Vous obtiendrez un apport supplémentaire en fibres solubles en y ajoutant [...]
Cette recette est faible en gras et est délicieuse pour un souper de famille ou entre amis. En plus, personne ne croira que la sauce est faite à partir de lait de riz!
Pour 4 personnes
500 g de poitrine de poulet parée et désossée, coupée en cubes
300 g de champignons blancs ou portobello tranchés (j’aime bien faire un mélange des deux)
1 oignon moyen, haché
1 gousse d’ail hachée
1 1/3 de tasse de lait de riz nature
1/2 tasse [...]
|
|
Derniers commentaires