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 Cette recette de forte inspiration marocaine est assez surprenante et très goûteuse. C’est un repas parfait pour recevoir des amis. Le mélange citron-ail-coriandre-cumin est assez gagnant et lui donne toute sa particularité. Avec ses pommes de terre, c’est un repas complet en soi donc pas besoin d’y ajouter autre chose, sauf évidemment un bon pain baguette… Prévoir environ une heure de cuisson pour le poulet à feu doux; ce détail très important rend le poulet très [...] Voici ma recette de Noël préférée : le ragoût de boulettes ! Bien sûr, c’est une version allégée: il est beaucoup plus faible en gras que la version originale faite de porc et bœuf hachés et de pattes de porc. Le poulet haché les remplace très bien et je vous promets que cette version est tout aussi délicieuse que l’originale, sans les matières grasses et les désagréments qui vont avec ! Ce ragoût est, comme la plupart [...]  Voici une excellente recette de poulet mijoté simple à faire. La combinaison vin blanc/champignons est l’une de mes favorites pour accompagner le poulet. Le couscous en accompagnement est plutôt inhabituel et les arômes du bouillon créé par la sauce vin/champignons s’y retrouvent de façon subtile. Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ? Le poulet est faible en gras saturés, comparativement aux viandes rouges Photo par JFM Ingrédients pour 4 personnes Poulet 750g de poitrines de [...]  Depuis un certain temps je cherchais une combinaison différente pour ma recette de boulettes. Voici une recette de boulettes de poulet originale et délicieuse, en plus d’être simple et rapide à faire. Les boulettes de poulet sont faibles en gras et, pour cette recette, cuites au four ce qui les rend sécuritaires pour le SII. Attention par contre à la balance acide-sucre; si vous avez des difficultés avec les aliments acides, réduisez la quantité de vinaigre/ketchup [...]  Cette recette est une de mes recettes favorites en cette période de l’année. Elle est originalement faite avec du rôti de palette de veau, mais puisque j’ai dit au revoir à la viande rouge, j’en ai testé une version avec poulet. J’aime particulièrement la sauce, en combinaison avec des choix de légumes riches en fibres solubles tels que la pomme de terre et la courge butternut. Un plat d’automne réconfortant par excellence ! Pourquoi cette recette est-elle [...]  Le macaroni sauce à la viande est un mets simple qui plaît à toute la famille (particulièrement les enfants !). Le problème est que la version originale a une teneur élevée en matières grasses et contient beaucoup trop de tomates. Je n’ai rien contre les tomates, au contraire, mais elles ne font pas bon ménage avec l’intestin irritable lorsque consommées en trop grande quantité, surtout lorsque jumelées à une grande quantité de matières grasses. J’ai donc [...]  C’est un collègue Grec qui m’a donné cette recette… et l’origan qui va avec ! C’est d’une simplicité et en plus c’est très bon. Le secret est dans l’origan: assurez-vous d’utiliser de l’origan grec. Le goût est beaucoup plus prononcé et s’harmonise à merveille avec le poulet. On en trouve dans les épiceries grecques (par exemple, Mourelatos). J’ai mélangé l’huile d’olive avec de l’huile de canola puisque l’huile d’olive brûle assez rapidement et devient nocive lorsqu’elle [...]  Quoi de plus simple et agréable comme plat que des fajitas ! De plus, c’est un plat qui est fort apprécié des enfants et, pour nous, un classique de l’été. La menthe donne un parfum particulier qui s’harmonise bien avec le cumin, la cannelle et le goût légèrement citronné du poulet. Pourquoi cette recette est-elle saine pour le SII ? Elle contient des fibres solubles (tortillas). Vous obtiendrez un apport supplémentaire en fibres solubles en y ajoutant [...]  Cette recette est une adaptation d’une recette libanaise de kefta de bœuf ou d’agneau. Les keftas font un repas barbecue différent et original et cette adaptation est totalement saine et délicieuse. Le couscous fournir une bonne source de fibres solubles et les épices donnent un goût d’inspiration moyen-orientale. La trempette à l’avocat est une petite improvisation de ma part; je voulais initialement faire une sauce tzatziki. Quelques ingrédients manquaient et je voulais utiliser des concombres pour [...]  Avec la canicule que nous vivons depuis plus d’une semaine maintenant, ça me donne le goût de préparer mes aliments sur le barbecue. Ceci est ma recette de burger préférée: simple mais avec un goût original qui plaira à tous. Préférez le poulet haché à la dinde hachée; cette dernière ne donnera pas d’aussi bons résultats. Photo par JFM Pour 4 personnes |
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